Category: voilà les macarons!

Ultimo post dedicato alla mia breve escapade  parigina di inizio Agosto. Oggi, tanto per cambiare, parliamo di peccati di gola e di Maître Pâtissier: pronti ad entrare nei templi di Christophe Adam, Christophe Roussel e Yannick Tranchant?! [english translation at the bottom of the post] – Se siete appassionati di […]

Ma Vie en Rose #6.

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Torna il tradizionale appuntamento parigino con la verticale di macarons. Come sapete quando si parla di meringhette sono un’integralista e la mia è una religione assolutamente monoteistica: Pierre Hermé è l’unico e solo oggetto della mia adorazione. Così, dopo aver assaggiato un’unica volta nel 2011 (per puro dovere di cronaca) […]

Macarons: Pierre Hermé vs. Sadaharu Aoki.

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Ieri vi ho spiegato con dovizia di particolari come cimentarvi nella preparazione dei macarons secondo la ricetta originale di Pierre Hermé. Imparati tutti i segreti della meringhetta oggi ci cimentiamo in un’altra impresa altrettanto ardua: quella della ganache perfetta. Ecco quindi la ricetta originale della ganache al cioccolato, di alcune […]

Tutto quello che avreste voluto sapere sui macarons (ma non avete mai osato chiedere). Parte II: ...

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Immaginatevi due ragazze vestite da Fashion Week, l'unico pasto della giornata a base di macarons, un caffé storico in boulevard Saint Germain, tavolini microscopici, turiste anglosassoni un po' acide, due reflex, una penna sottratta a un cameriere, un taccuino spiegazzato, un tè verde e un caffè. Ecco... ora potete avere un'idea abbastanza precisa di me ed Al alle prese con la nostra degustazione di macarons e con la tangibile disapprovazione di tutte le nostre vicine di tavolo. Io ho assaggiato: Infinement Caramel, Crème Brulée, Ispahan, Infinement Cassis, Jardin Marin, Huile d'Olive à la Mandarine.

Macarons. Piccola degustazione tra Ispahan e Giardini effimeri.

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